Jalapeños rellenos

Ingredientes (2 p.):

• 8-10 chiles jalapeños
• 200 g. de atún en agua
• 1/2 cebolleta
• 1/2 jitomate
• 4 cucharadas de mahonesa
• chile en polvo
• 1 rodaja de limón verde
• huevo, harina y panko para rebozar
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Jalapeños rellenos:

Corta los rabitos de los jalapeños y vacíalos sacando las semillas.

Pon en un bol el atún, la cebolleta y el jitomate finamente picados, una pizca de sal y perejil picado. Aplasta bien con un tenedor para que quede una especie de pasta. Rellena los jalapeños con la pasta.

Pásalos por harina, huevo y panko. Fríelos en abundante aceite de oliva. Escúrrelos en papel absorbente. Mezcla la mahonesa con una pizca de chile en polvo, unas gotitas de limón y un poco de perejil picado.

Sirve los jalapeños con la mahonesa.

Jalapeños rellenos para Halloween

Y si queréis sorprender en la noche más terrorífica del año, no dudéis en incorporar unas momias de jalapeños rellenos como otra de las comidas de Halloween. ¡Serán terriblemente deliciosos!