Tarta de verduras

Receta de tarta de verduras de Enrique Fleischmann, una tarta rica y salada con calabacín, pimientos, brócoli, zanahorias, espinacas, champiñones y guisantes.

Ingredientes

Ingredientes (4-6 p.):

• 2 masas para pizza
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 pimientos del piquillo
• 4 ramilletes de brócoli
• 2 zanahorias
• 100 g de espinacas
• 7 champiñones
• 50 g de guisantes
• 1 yema de huevo
• harina (para el molde)
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa de tomate:

• 5 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la tarta de verduras

Para la salsa de tomate, trocea los tomates y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el ajo y la cebolla cortada en juliana. Ralla la zanahoria, salpimienta y tritura.

Trocea el calabacín, corta los pimientos en tiras y las zanahorias en rodajas. Pon todo en un bol amplio. Incorpora los champiñones laminados y el brócoli troceado. Saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega los guisantes y las espinacas. Corta los pimientos del piquillo en tiras y añádelos. Sazona y rehoga. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Espolvorea una tartera con harina. Coloca en la base una de las masas para pizza de forma que sobresalga un poco por los bordes y enróscalos. Haz unos agujeritos con la ayuda de un tenedor para que la masa no se levante en el horno. Vierte la salsa de tomate y coloca encima las verduras. Extiende la otra masa en una superficie lisa, haz un agujerito en el centro con la ayuda de un cortapastas y cubre las verduras. Pinta la superficie de la masa con la yema de huevo batida. Hornea a 180ºC durante 18-20 minutos.

Sirve la tarta de verduras en un plato.