Fideuá de marisco
Una receta fácil y sabrosa, lista en solo 10-12 minutos
La fideuá es uno de los platos más conocidos de la cocina valenciana. Su preparación recuerda a la paella, pero el arroz se sustituye por fideos que se cuecen en caldo de pescado. A partir de esa base existen muchas versiones, con distintos pescados y mariscos.
Esta fideuá de marisco lleva gambas, langostinos, mejillones y almejas. Es una receta fácil y rápida, enriquecida con Caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca. Con este caldo no hace falta preparar un fondo en casa, algo especialmente práctico cuando tienes poco tiempo. En solo 10-12 minutos de cocción tendrás una fideuá sabrosa y lista para servir.
Ingredientes
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300 gramos de fideos del número 3
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1 bolsa de preparado de marisco congelado con gambas, langostinos, mejillones y almejas
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Caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca
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150 mililitros de salsa de tomate
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 diente de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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perejil para decorar
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Gluten
Crustáceos
Pescado
Leche
Huevos
Paso a paso
Saltea el marisco con el ajo
Descongela el marisco y escúrrelo bien. Sécalo con papel de cocina para retirar el exceso de agua.
Pela el ajo y pícalo finamente. Calienta un chorrito de aceite en una paella y dóralo durante unos segundos.
Añade el marisco y saltéalo durante 2-3 minutos.
Añade el pimentón, incorpora el tomate y cocina el sofrito
Baja un poco el fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápidamente e incorpora la salsa de tomate para evitar que el pimentón se queme.
Cocina el sofrito durante 3-4 minutos, hasta que el tomate reduzca ligeramente.
Incorpora los fideos, cubre con el caldo y deja cocinar
Incorpora los fideos y mézclalos con el sofrito durante un minuto.
Vierte el Caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca. Reparte los fideos por toda la cazuela y espera a que el caldo empiece a hervir.
Cocina durante 10-12 minutos.
Sirve la fideuá de marisco
Retira la fideuá del fuego cuando los fideos estén cocidos y hayan absorbido el caldo.
Déjala reposar durante 3-5 minutos antes de servirla.
Consejos y trucos
Para conseguir un poco de socarrat, sube el fuego durante el último minuto. Hazlo cuando apenas quede caldo. Retira la cazuela en cuanto escuches un ligero crepitar y antes de que huela a quemado.
Puedes tostar los fideos antes de empezar. Ponlos en la cazuela sin líquido y remuévelos a fuego suave hasta que adquieran un tono ligeramente dorado. Después, retíralos y continúa con la receta.
Prueba la fideuá antes de añadir sal. El caldo ya está sazonado y el marisco también aporta sabor.
Puedes servirla con alioli. Colócalo aparte para que cada comensal añada la cantidad que prefiera.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de fideo se utiliza para hacer fideuá?
Puedes utilizar fideo fino, fideo del número 2 o la pasta hueca especial para fideuá. El resultado cambia según el grosor.
Revisa siempre el tiempo indicado en el envase. Los fideos finos se cocinan antes, mientras que los gruesos necesitan algunos minutos más.
¿Puedo preparar la fideuá con marisco fresco?
Sí. Puedes utilizar gambas, langostinos, almejas o mejillones frescos.
Marca primero las gambas o los langostinos y resérvalos. Añádelos de nuevo durante los últimos minutos para evitar que se cocinen demasiado.
¿Cómo se recalienta la fideuá?
Caliéntala en una sartén amplia a fuego suave. Añade una pequeña cantidad de caldo si los fideos están demasiado secos.
Evita calentarla durante mucho tiempo. El marisco puede endurecerse y los fideos perderán su textura.
