Huevo trufado con patatas, jamón y cigalas

Ingredientes (4 personas):

• 4-8 huevos
• 80 g de jamón serrano
• 8 cigalitas
• 2-3 patatas
• 1 trufa en conserva
• aceite de trufa
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Huevo trufado con patatas, jamón y cigalitas:

Pela las patatas y córtalas en lonchas finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre y reserva en una fuente. Sazona.

Corta un trozo grande de film transparente de cocina y extiéndelo sobre una taza. Añade un chorrito de aceite de trufa, casca dentro un huevo y agrega un poco de trufa picada. Sazona. Cierra el film y átalo con una cuerda de cocina. Repite el proceso con el resto de los huevos. Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los huevos y cuécelos durante 3-4 minutos. Sácalos y retírales el film. Coloca los huevos en la fuente.

Sazona las cigalitas y fríelas en una sartén con aceite. Coloca la tapa. Deja templar, pélalas y agrégalas a los platos.

Calienta un poco de aceite en una sartén. Introduce brevemente las lonchas de jamón y añádelas a los platos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo

Hoy hemos hecho el huevo flor, pero también queda muy bien si lo hacéis pasado por agua, escalfado, a la plancha e incluso frito.