Nidos rellenos de txistorra y huevos de codorniz

Ingredientes (8 unidades):

• 8 obleas de empanadilla
• 16 huevos de codorniz
• 200 gr. de txistorra (chorizo)
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolleta
• 8 cucharadas de salsa de tomate
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de nidos rellenos de txistorra y huevos de codorniz:

Para la salsa, pica la cebolleta y los pimientos finamente y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino y cocina durante 10 minutos para que se evapore el alcohol. Tritura y cuela la salsa. Reserva.

Trocea la txistorra y saltéala en una sartén. No hace falta agregar aceite porque la txistorra ya tiene suficiente grasa. Reserva.

Forra un molde individual con cada oblea de empanadilla. Colócalos en una bandeja apta para horno, coloca encima de cada molde un peso y cocina en el horno (con el horno precalentado) a 180º C durante unos 10-15 minutos. (quedarán con forma de nidos).

Sácalos del horno, deja que se templen y retira el peso. Coloca dentro de cada una, una cucharada de salsa de tomate y unos trocitos de txistorra. Casca encima un par de huevos de codorniz. Pon a punto de sal y hornéalos (con el horno precalentado) a 180º C durante 3-4 minutos.

Sirve los nidos y acompaña con la salsa. Adorna con unas ramas de perejil.

Consejo

A la hora de comprar cebolletas hay que rechazar las que estén húmedas, con manchas o cuello muy blando.