Legumbres

Receta de Cocido extremeño

Receta de Cocido extremeño

Receta típica de cocido extremeño al estilo de Bruno Oteiza, con garbanzos, arroz, patatas, berza, babilla, gallina, tocino ibérico, jamón serrano, chorizos y morcilla. 

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes

  • - Para 6 personas:
  • 300 g de garbanzos
  • 100 g de arroz
  • 1/4 Kg de babilla
  • 1 muslo de gallina
  • 50 de tocino ibérico
  • 50 g de jamón serrano
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1/4 de berza
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 guindilla
  • 4 clavos
  • hojas de hierbabuena

Elaboración de la receta de cocido extremeño

Pon los garbanzos en la olla rápida con agua tibia y sal. Incorpora la cebolla, el jamón, la babilla, el tocino, el muslo de gallina, los clavos y la guindilla. Tapa y cocina durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Abre la olla e incorpora las patatas cascadas, la berza cortada en juliana fina, los chorizos y la salsa de tomate. Cierra la olla y cocina durante 6 minutos más.

Cuela el caldo y ponlo en un cazo. Incorpora el arroz y una pizca de hierbabuena picada y deja que se cocine. Pasa la sopa a una sopera y espolvorea por encima un poco de hierbabuena fresca.

Corta la morcilla en rodajas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.

Emplata en una fuente los chorizos, la berza, el tocino, la gallina, la babilla, las patatas, los garbanzos y la morcilla. Riega todo con un chorrito de aceite. Acompaña con la sopa.

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