Crema de lentejas con fritos de cebolleta: un exquisito plato de cuchara por Karlos Arguiñano

Compartimos un exquisito primer plato de cuchara ideal para degustar en esta época del año: Crema de lentejas con fritos de cebolleta, una receta original, vegana, sencilla y en la que utilizaremos ingredientes económicos ¡un saludable plato elaborado paso a paso por Karlos Arguiñano!

Los platos de cuchara (en esta ocasión legumbres) siempre son interesantes, con un kilogramo de alubias, garbanzos o lentejas podemos dar de comer a 10 personas ¡una maravilla!

Además, las ventajas de consumir legumbres son varias: proteína vegetal, platos de fácil elaboración, tienen buen precio, pueden congelarse para otra ocasión.

¿Te gustan las cremas de lentejas? Apunta las siguientes sugerencias: crema de lentejas con medallones de cordero, crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos o crema de lentejas con picatostes ¡deliciosos!

Ingredientes (4 personas) para la receta Crema de lentejas con fritos de cebolleta

• 250 g de lenteja castellana
• 4 puerros
• 2 cebolletas con sus tallos
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 120 g de harina
• 2 huevos
• 8 g de levadura en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Crema de lentejas con fritos de cebolleta

Corta la parte superior e inferior de los puerros y elimínales 1-2 capas de hojas. Enjuágalos bien, córtalos en cuartos de luna finos y ponlos a rehogar en una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna finos e incorpóralas. Corta los tallos de las cebolletas de la misma manera y agrégalos. Sazona y cocina las hortalizas durante 10-12 minutos. Lava el tomate, córtalo en daditos y añádelo. Sazona y rehoga brevemente.

Añade las lentejas, vierte una buena cantidad de agua (2 l aproximadamente), sazona, tápalas y cuécelas durante 35 minutos. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea.

Corta las cebolletas en cuartos y suélalas en capas. Bate los huevos en un bol, agrega 150 ml de agua, la levadura, la harina y una pizca de sal.

Calienta abundante aceite en una sartén. Introduce (de una en una) las capas de las cebolletas en la mezcla para rebozar, añádelas a la sartén y fríelas hasta que se doren. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve la crema en 4 platos, riégalas con un chorrito de aceite y acompáñalas con los fritos de cebolleta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos e información nutricional:

Si notáis que la crema queda muy espesa, podéis agregar un poco de leche o de agua para aligerarla.

Conservar la lenteja castellana a granel en lugar fresco seco y alejado de la luz solar.

Las lentejas son una buena fuente de hidratos de carbono que nos aportan energía para realizar todas nuestras actividades del día a día.

No tienen grasa por lo que las lentejas no engordan. La fibra que aportan las lentejas ayuda a regular los niveles de azúcar.