Salpicón de pochas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1/2 kg de pochas
• 3 tomates
• 4 puerros
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 6-8 pepinillos
• 2 huevos
• agua
• vinagre de jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• unos cominos
• cebollino picado

Elaboración de la receta de salpicón de pochas

Cuece las pochas en una cazuela con abundante agua, un tomate, un pimiento verde, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tapa y cocina durante 50 minutos a fuego suave. Escurre las pochas y deja que se enfríen.

Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Deja templar y pélalos.

Corta los puerros por la mitad y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y reserva.

Pica finamente las cebolletas, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos tomates y los pepinillos y pon todo en un bol. Pica los huevos y añádelos. Añade unos cominos, sal, pimienta, cebollino picado, un chorro de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Incorpora las pochas y remueve con cuidado.

Emplata el salpicón de pochas con los puerros cocidos y sirve.