Mandarinas al chocolate, el original postre de Eva Arguiñano

Si te gustan las mandarinas, no te puedes perder este postre. Las mandarinas al chocolate son un delicioso postre, muy fácil de elaborar y que, además, queda muy lucido.

Sigue esta receta de Eva Arguiñano para preparar un original postre de temporada.

Ingredientes

• 6 mandarinas

Para la crema de chocolate negro

• 185 ml de nata
• 165 g de chocolate negro de cobertura
• 35 g de mantequilla

Para la crema de chocolate blanco

• 150 g de chocolate blanco
• 200 ml de leche
• 1 hoja de gelatina
• 15 granos de pimienta rosa

H2 Elaboración de las mandarinas al chocolate paso a paso

1. Prepara las mandarinas

Comienza lavando las mandarinas con agua tibia. Luego, haz un corte en la parte superior de cada mandarina, retira la cáscara y vacíalas cuidadosamente con la ayuda de una cuchara pequeña.

Reserva los gajos de mandarina y asegúrate de que las cáscaras de mandarina estén bien vacías, ya que se usarán para rellenarlas.

2. Prepara la crema de chocolate negro

Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor. Calienta la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Cuando la nata esté caliente, viértela sobre el chocolate troceado.

Remueve bien hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente homogénea. Añade la mantequilla a la mezcla y sigue removiendo hasta que quede una crema suave.

Deja que la crema de chocolate negro se enfríe un poco a temperatura ambiente y luego colócala en una manga pastelera.

3. Prepara la crema de chocolate blanco

Trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol. Funde el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme.

En un cazo aparte, calienta la leche con los granos de pimienta rosa. Mientras tanto, remoja la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos, escurre y añádela a la leche cuando ésta empiece a hervir.

Vierte la mezcla de leche sobre el chocolate blanco (con un colador, para que no caigan las pepitas de pimienta) y remueve bien hasta que se derrita y quede completamente integrado. Deja enfriar la mezcla y luego colócala en una manga pastelera.

4. Rellena las mandarinas

Toma las cáscaras de mandarina vacías y empieza a rellenarlas con la crema de chocolate negro. Añade algún gajo de mandarina y sigue rellenando con la crema de chocolate negro casi hasta arriba.

Inserta en el centro de la mandarina la boquilla de la manga pastelera que contiene el chocolate blanco y presiona suavemente para llenar el espacio central con la crema blanca.

Sirve inmediatamente o refrigera las mandarinas al chocolate durante unos minutos antes de servir para que las cremas se asienten.

Consejos para preparar unas mandarinas al chocolate perfectas

Si no consigues despegar la piel de la mandarina entera, ¡no te preocupes! Puedes preparar este postre en cualquier recipiente apropiado para postre: un cuenco, una taza...

Para obtener una crema de chocolate suave y con buen sabor, es importante elegir un chocolate de buena calidad. Aunque esta receta utiliza dos tipos de chocolate, puedes personalizarla según tus preferencias.

Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como un toque de licor, como el licor de naranja, para darle un sabor único, o incluso algún trozo de almendra o avellana picada para darle un contraste crujiente.

Cuando rellenes las mandarinas, asegúrate de que no se desborden. Si es necesario, utiliza recipientes pequeños para mantenerlas en posición vertical en el frigorífico mientras se enfrían, evitando que las cremas se derramen.

Cómo conservar las mandarinas al chocolate

Puedes conservar las mandarinas al chocolate en la nevera durante 1-2 días sin que pierdan mucho sabor o textura. Sin embargo, es recomendable consumirlas en el plazo más corto posible para disfrutar de su mejor sabor y frescura.

Si las vas a almacenar en un recipiente, asegúrate de que no haya demasiada humedad dentro del envase, ya que la condensación puede afectar la calidad de las mandarinas. Usa papel absorbente si es necesario.

No se recomienda congelar este postre, ya que tanto la mandarina como las cremas de chocolate pueden perder textura y sabor al descongelarse. El chocolate podría cristalizar y la mandarina volverse más blanda y jugosa.