Mayonesa de huevo frito, receta de Joseba Arguiñano
Una salsa cremosa y original, perfecta para carnes, patatas, bocadillos y platos a la plancha
La mahonesa es una de esas preparaciones que dan vida a una gran variedad de platos. Joseba Arguiñano enseña cómo hacer una mayonesa de huevo frito, una salsa curiosa, diferente y muy original que se prepara en cuestión de minutos con una batidora.
Al cambiar el huevo crudo por huevo frito, la mahonesa gana en sabor, con un matiz más profundo y tostado, y sigue siendo igual de cremosa. Toma nota de la receta y prepárala en casa, porque será el acompañamiento perfecto para muchos platos.
Ingredientes
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2 huevos fritos
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1 cucharada de mostaza Dijon
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80 mililitros de aceite de oliva suave
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vinagre
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sal
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Huevos
Mostaza
Paso a paso
Fríe los huevos
Fríe los huevos en aceite caliente hasta que la clara esté cuajada y la yema ligeramente hecha. Puedes dejarla algo cremosa si quieres una mayonesa más untuosa.
Coloca los ingredientes en el vaso batidor
Introduce en el vaso de la batidora los huevos fritos, la mostaza de Dijon, la sal, un chorrito de vinagre y el aceite de oliva suave.
Tritura los ingredientes hasta que emulsione
Tritura con la batidora eléctrica hasta que la mezcla emulsione y quede una salsa homogénea, espesa y brillante.
Sirve la mayonesa de huevo frito
Prueba y rectifica el punto de sal o vinagre si es necesario. Si la quieres más ligera, puedes añadir un chorrito más de aceite.
Consejos y trucos
Esta salsa, al igual que la mayonesa de huevo cocido, es ideal para añadir a una ensaladilla rusa y llevarla a la playa, ya que no representa riesgo de salmonela.
Puedes freír los huevos en una sartén tradicional o preparar unos huevos fritos en una freidora de aire, según prefieras.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar la mayonesa de huevo frito?
Al igual que el alioli, esta salsa combina con una gran variedad de platos: desde bocadillos, hamburguesas, patatas fritas o carnes a la plancha, hasta propuestas más elaboradas, como unos rollitos de berza rellenos de alubias de Tolosa con carne.
