Oktoberfest: recetas para celebrar la fiesta alemana en casa
Celebra la fiesta de la cerveza con las recetas alemanas tradicionales
El Oktoberfest es la fiesta alemana de la cerveza que da la bienvenida al otoño, atrayendo cada año a más de seis millones de personas a la ciudad de Múnich.
Durante 17 días se sirven platos típicos y recetas alemanas en las carpas instaladas en la capital bávara, siempre acompañadas de jarras de cerveza local, la única permitida por el reglamento en esta celebración.
Te proponemos un menú típico alemán para preparar tu propia fiesta de la cerveza en casa con tus amigos o familiares, desde el aperitivo hasta el postre, pasando por platos principales de carne. Solo quedará servir la cerveza y brindar. Prost!
Menú del Oktoberfest con recetas típicas
Pretzels, los tradicionales lazos salados
Empezamos con unos aperitivos que habitualmente acompañan a la cerveza. Los pretzels, también llamados bretzels, son unos lazos salados con forma de nudo originarios de Baviera. Este pan salado se elabora con harina de trigo, levadura, leche y mantequilla, que da como resultado una miga esponjosa.
Ensalada alemana de patatas y salchichas
La ensalada alemana o Kartoffelsalat es una ensalada con patata cocida, salchichas, pepinillo y cebolla. Se puede servir como entrante o como guarnición de otros platos.
Currywurst casero
La receta de currywurst es uno de los platos más famosos de Alemania. Se prepara con las clásicas salchichas bratwurst acompañadas de una salsa de tomate y curry que le da su característico sabor. Lo acompañamos con unas patatas para completar el plato.
Codillo al estilo alemán con chucrut casero
El codillo es una de las piezas de carne que no debe faltar en una comida bávara. En esta receta se prepara el codillo al estilo alemán, primero se cuece en la olla rápida y posteriormente se termina de cocinar en el horno.
Para acompañar, una guarnición de patatas cocidas, pepinillos, mostaza y un chucrut casero que puedes preparar en casa siguiendo el paso a paso.
Si prefieres simplificar el proceso de preparar el codillo, puedes probar esta receta de codillo con chucrut y puré de patata en el que se asa la carne directamente en el horno.
Pastel de carne alemán
Siguiendo con los platos de carne, la receta de pastel de carne alemán puede ser una alternativa al tradicional codillo. Este pastel se elabora con una masa de carne picada y miga de pan, similar a la masa de las albóndigas, que se cubre con panceta y se rellena con huevos cocidos enteros.
Salchichas a la cerveza con puré de patatas
Las salchichas admiten muchas formas de preparación. En esta receta de salchichas a la cerveza Karlos Arguiñano propone acompañarlas con una salsa a base de cebolla pochada y cerveza, puré de patata y chalotas confitadas. También te recomendamos las salchichas a la mostaza, en las que a la salsa de cerveza se le añade una cucharada de mostaza a la antigua, aportando su característico sabor.
Postres alemanes para Oktoberfest
Strudel de manzana
El strudel de manzana o apfelstrudel es uno de los postres alemanes más populares. Este pastel de pasta filo crujiente se rellena con una mezcla de manzanas, uvas pasas y licor de naranja y se cocina en el horno. Se puede servir templado acompañado de una bola de helado, creando un contraste de temperaturas. También puedes preparar el strudel de pera, aprovechando la temporada de esta fruta.
Tarta de ciruelas alemana
La tarta de ciruelas alemana es un pastel muy habitual en las fiestas de otoño como el Oktoberfest, cuando las ciruelas están de temporada. Para este postre se utilizan ciruelas frescas y se cubren con migas de harina y mantequilla que le dan un toque crujiente similar al crumble.
Tarta Selva Negra
Aunque la tarta Selva Negra, Schwarzwälder Kirschtorte en alemán, no es un postre tradicional del Oktoberfest, se puede encontrar en muchas carpas y pastelerías durante estas fechas. Este pastel originario de Baden es uno de los más característicos de la cocina alemana. Se compone por varias capas de bizcocho de chocolate empapado en kirsch intercaladas con nata. cerezas y crema chantilly.
Cómo es el Oktoberfest
El Oktoberfest comienza cada año el primer sábado después del 15 de septiembre y se celebra durante 17 días, reuniendo a más de 6 millones de personas.
Se celebra en la ciudad alemana de Múnich, capital de Baviera, en un gran recinto con carpas, parque de atracciones, música y desfiles. El recinto cuenta con 14 carpas donde comer, beber cerveza y disfrutar de espectáculos. Destaca la carpa Schottenhammel, la más grande, que cuenta con 10.000 asientos.
Algo que caracteriza esta fiesta es la cerveza, y es que se suelen consumir alrededor de 6,7 millones de litros de cerveza acompañados de platos tradicionales de la región de Baviera.
Solo se sirve cerveza producida en Múnich que cumple la Ley de Pureza de la Cerveza de 1516, como exige el reglamento.
El reglamento solo permite servir cerveza producida en las cervecerías de Múnich durante la fiesta, por lo que en total son 6 las fábricas proveedoras de esta bebida. Se sirve cerveza de la variedad Märzen, de fermentación baja y más oscura y fuerte que la tradicional. Además tienen que cumplir la Ley de Pureza de la Cerveza de 1516 (Reinheitsgebot) en la que se exigen cumplir con estrictos estándares de calidad.
Origen e historia del Oktoberfest
El festival más famoso y grande del mundo tiene su origen en el año 1810, y más concretamente en la boda del príncipe Luis I de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen. En esta boda real se celebraron carreras de caballos, bailes, música y la bebida se convirtió en la protagonista principal. Los ciudadanos de Múnich fueron invitados a este espectacular evento, en el que además de poder participar en las actividades organizadas, podían degustar las típicas recetas del país germano.
Esta festividad se celebra en un campo fuera de las murallas de la ciudad de Múnich, que con el paso del tiempo adquiriría el nombre de Theresienwiese (prado de Teresa), en referencia a la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen.
El Oktoberfest ha ido adquiriendo tal importancia que se ha exportado a otros países, celebrándose en más de 3.000 localidades de todo el mundo, con características propias en función del lugar donde se organice.
Por cierto, aunque el nombre Oktoberfest hace referencia al mes de octubre, como ya hemos comentado, el evento alemán más popular se adelantó a mediados de septiembre con el fin de aprovechar el clima más agradable que hay en Baviera en esas fechas.
