Espaguetis con panceta, receta sencilla y sabrosa de Bruno Oteiza

Los espaguetis con panceta son un plato clásico, sencillo y delicioso, ideal para aquellos que se inician en la cocina o para una comida rápida.

Este plato combina la suavidad de la pasta con el sabor intenso de la panceta, creando una armonía perfecta.

El toque cremoso de la creme fraiche y la yema de huevo hacen de esta receta de Bruno Oteiza una opción muy sabrosa.

En pocos pasos, podrás disfrutar de una receta perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 g de espaguetis
• 1 loncha gruesa de panceta
• 1 yema de huevo
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharada de creme fraiche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de los espaguetis con panceta paso a paso

1. Cuece los espaguetis

Pon una cazuela grande con abundante agua a calentar. Introduce los espaguetis en el agua hirviendo y cocina durante el tiempo que indique el paquete (generalmente entre 8 y 12 minutos). Es importante que no los cocines demasiado, para que queden al dente. Una vez cocidos, escurre bien los espaguetis y resérvalos.

2. Prepara la panceta

Corta la panceta en daditos pequeños para que se cocinen de manera uniforme. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la panceta y saltéala hasta que esté dorada y crujiente. Esto debería tardar unos 5 minutos. La panceta liberará su grasa, lo que le dará mucho sabor a la salsa.

3. Mezcla la pasta y la panceta

Una vez que la panceta esté dorada y crujiente, agrega los espaguetis escurridos a la sartén. Remueve bien para que la pasta se mezcle con la panceta y tome su sabor. Salpimienta al gusto.

4. Añade la creme fraiche y el perejil

Incorpora una cucharada de creme fraiche a la sartén y mezcla bien. La creme fraiche aportará una textura cremosa y un sabor suave, equilibrando la intensidad de la panceta. Agrega también el perejil picado al gusto. Esto no solo añadirá un toque de color, sino también frescura a la receta.

5. Agrega el queso rallado y la yema de huevo, y sirve

Añade el queso rallado (puede ser parmesano o cualquier queso de tu elección) y la yema de huevo. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y el huevo se integre en la pasta. Retira la sartén del fuego. La yema de huevo actuará como un aglutinante, dándole una textura más cremosa y rica.

Sirve los espaguetis inmediatamente en platos individuales.

Consejos para preparar unos espaguetis con panceta perfectos

Elige buena panceta

La panceta de calidad marcará una gran diferencia en el sabor de este plato. Asegúrate de elegir una panceta bien curada y con un buen contenido de grasa para conseguir el mejor sabor.

Cuidado con la cocción de la pasta

Para evitar que los espaguetis se pasen de cocción, es importante seguir el tiempo recomendado en el paquete y escurrirlos tan pronto como estén listos. Si los dejas mucho tiempo en el agua, perderán textura.

Utiliza pasta al dente

La pasta al dente es ideal para esta receta porque absorberá mejor la crema y los sabores de la panceta sin volverse demasiado blanda.

Varía ingredientes si quieres más suavidad

Puedes reemplazar la creme fraiche por nata líquida para un acabado aún más suave.

Cómo conservar los espaguetis con panceta

Este plato es mejor disfrutarlo recién hecho, pero si sobra, puedes guardar las porciones en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta 2 días.

Para recalentar, te sugerimos hacerlo en una sartén con un poco de aceite o mantequilla para evitar que la pasta se reseque.