Espirales con anchoas

Receta de Karlos Arguiñano de espirales con anchoas, aceitunas negras y salsa de tomate.

Ingredientes

• 300 grs. de pasta espirales
• 1/2 l. de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 8 aceitunas negras
• 50 grs. de queso rallado
• Perejil
• 6 filetes de anchoa
• Aceite
• Sal

Elaboración

En una sartén, freímos los ajos fileteados con un chorro de aceite.

Cuando estén dorados, añadimos el tomate, las aceitunas deshuesadas y troceadas, así como los filetes de anchoa.

Dejamos a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el perejil.

Por otra parte, cocemos en abundante agua con sal las espirales de pasta. Cuando estén al dente, las escurrimos y las echamos a la salsa.

Para finalizar, espolvoreamos el queso rallado y servimos.