Amaia Urdangarin prepara una receta de brochetas de rape y langostinos a la plancha con salsa de hongos.
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Pescados y mariscos
Amaia Urdangarin prepara una receta de brochetas de rape y langostinos a la plancha con salsa de hongos.
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Para la salsa, pica finamente la cebolla y póchala con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los hongos picados y remueve. Añade la harina y rehógala. Vierte el fumet y sazona. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que reduzca un poco.
Ensarta en cada brocheta 4 langostinos y 3 taquitos de rape intercaladamente. Márcalos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.
Presenta las brochetas con la salsa de hongos por encima. Espolvorea con perejil picado. Sirve.