Brochetas de rape y langostinos

Ingredientes (2 personas):

• 6 taquitos de bocado de cola de rape
• 8 langostinos pelados
• 50 g. de hongos
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de fumet
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Brochetas de rape y langostinos:

Para la salsa, pica finamente la cebolla y póchala con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los hongos picados y remueve. Añade la harina y rehógala. Vierte el fumet y sazona. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que reduzca un poco.

Ensarta en cada brocheta 4 langostinos y 3 taquitos de rape intercaladamente. Márcalos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.

Presenta las brochetas con la salsa de hongos por encima. Espolvorea con perejil picado. Sirve.