Camarones a la veracruzana

Enrique Fleischmann nos presenta un plato típico de Veracruz (México) a base de camarones con jitomate, cebolleta, guindillas, alcaparras, aceitunas y aguacate.

Ingredientes (2 personas):

• 12 camarones o langostinos cocidos y pelados
• 4 tortillas de harina pequeñas
• 1 limón verde
• 1 jitomate
• 1 cebolleta
• 1/2 aguacate
• 15 alcaparras
• 6 aceitunas verdes sin hueso
• 6 guindillas en vinagre
• aceite de oliva
• sal
• cilantro fresco

Elaboración de la receta de Camarones a la veracruzana:

Pica finamente la cebolleta y el jitomate y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pica las guindillas y añádelas. Sazona.

Incorpora las alcaparras y las aceitunas. Vierte un chorro de zumo de limón y agrega los camarones. Cocina los camarones durante 2-3 minutos. Apaga el fuego y espolvorea con unas hojitas de cilantro picado.

Pon una ración de camarones a la veracruzana en un plato. Decora con dos rodajitas de aguacate y acompaña con las tortillas calientes. Sirve.