Gelée de almejas en aloe vera
Guty Carvajal prepara una receta de gelée de almejas en aloe vera con guarnición de algas y puerro al jengibre, un plato elaborado con superfoods o superalimentos.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (2 personas):
- 10 almejas grandes
- 30 gr de puerro
- 20 gr de nabo
- 10 gr jengibre
- 1 cucharada de alga wakame seca
- 3 gr de agar agar en polvo
- 250 gr de jugo de aloe vera
- 250 gr de agua
- aceite de oliva
- sal
- escamas de sal
- pimienta
- cebollino
Elaboración de la receta de Gelée de almejas en aloe vera:
Deja las almejas a remojo en agua con sal durante unas horas para que suelten la arena.
Hidrata las algas en agua fría durante unos 5 minutos. Escúrrelas y reserva.
Pon a calentar el agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir introduce las almejas y retíralas en cuanto se abran. En la misma agua disuelve el agar agar y apaga el fuego.
Vierte el agua en un bol y añade el jugo de aloe vera. Agrega un puñado de cebollino picado. Remueve con una varilla. Coloca el bol sobre otro con agua y hielo y deja que el líquido se gelifique.
Ralla el nabo y el jengibre. Introdúcelos en un bol. Agrega el puerro cortado en juliana fina. Salpimienta. Vierte un chorro de aceite de oliva y mezcla.
Retira las almejas de la concha. Colócalas en un plato. Cúbrelas con el gel y coloca encima la guarnición de puerro y algas. Espolvorea con unas escamas de sal y condimenta con unas gotas de aceite de oliva. Sirve.
