Mejillones a la marinera, la receta fácil de Karlos Arguiñano

Los mejillones a la marinera son un clásico de la cocina española que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta de Karlos Arguiñano es ideal como aperitivo o como plato principal.

Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena especial con amigos. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de unos mejillones jugosos y sabrosos en casa.

Ingredientes

• 2 kg de mejillones
• 3 cebolletas
• 1/2 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Aceite

Elaboración de los mejillones a la marinera paso a paso

1. Lava los mejillones:

Empieza por limpiar bien los mejillones. Para ello, raspa las conchas con un cuchillo para eliminar las impurezas o barbas que puedan tener. Enjuágalos varias veces con agua fría y resérvalos.

2. Haz el sofrito de la cebolla y ajo:

Pica las cebolletas y el diente de ajo finamente. En una cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe ambos ingredientes a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y transparente, pero sin que lleguen a dorarse en exceso.

3. Añade el vino y la hoja de laurel:

Una vez el sofrito esté listo, incorpora el vino blanco y la media hoja de laurel. Remueve y deja que el vino se evapore un poco para que el alcohol se reduzca, lo que potenciará el sabor de la salsa.

4. Cuece los mejillones:

Añade los mejillones a la cazuela con el sofrito y el vino. Tapa la cazuela y deja que se cocinen a fuego medio-alto durante unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente. Sabrás que están listos cuando se hayan abierto por completo.

5. Decora y presenta el plato:

Espolvorea los mejillones con perejil fresco picado antes de servir. Este toque final realzará el sabor y aportará color al plato.

Consejos para preparar unos mejillones a la marinera perfectos

Escoge mejillones frescos

Asegúrate de que estén bien cerrados antes de cocinarlos. Si alguno está abierto, golpéalo ligeramente para ver si se cierra; si no lo hace, deséchalo.

No te excedas con la cocción

Los mejillones cocinan rápidamente, así que no los dejes en el fuego más de lo necesario, ya que podrían volverse duros.

Desecha los mejillones que no se abran

Es importante descartar los mejillones que no se abran durante la cocción, ya que esto puede ser indicativo de que no están en buen estado.

Usa un buen vino blanco

Usa un vino blanco seco de buena calidad, ya que aportará un sabor más limpio y equilibrado a la salsa.

Dale un toque picante si te apetece

Si quieres darle un toque más intenso, puedes agregar una guindilla pequeña al sofrito para un toque picante.

Espesa la salsa si es necesario

Si la salsa queda demasiado líquida, puedes espesarla añadiendo una cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría. Remueve bien la cazuela para integrar la mezcla y conseguir una textura más densa.

Con qué acompañar los mejillones a la marinera de Karlos Arguiñano

Este plato marida a la perfección con una buena barra de pan casero para mojar en la salsa. También puedes acompañarlo de patatas al vapor o una ensalada verde para equilibrar el menú.

Cómo conservar los mejillones a la marinera

Si te sobran mejillones, puedes guardarlos en la nevera en un recipiente hermético durante uno o dos días. Es recomendable consumirlos lo antes posible para disfrutar de todo su sabor.