Mejillones a la marinera

Ingredientes

• 2 kgs. de mejillones
• 3 cebolletas
• 1/2 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Aceite

Elaboración

Comenzamos lavando bien los mejillones, raspamos con energía las conchas para quitarles todas las impurezas.

Por otra parte, picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos a sofreír en una cazuela con aceite a fuego suave.

Rociamos con el vino y añadimos el laurel cuando la cebolla esté suficientemente rehogada. Dejamos cocer dos minutos.

Entonces colocamos los mejillones en la cazuela y dejamos que continúe la cocción por espacio de 8 minutos más, hasta que estén completamente abiertos.

Es recomendable remover los mejillones un par de veces. Antes de servir, comprobamos la espesura del caldo, si está ligero podemos ligarlo con un poco de fécula.

Por último, se espolvorean con perejil picado y se sirven con su propia salsa.