Merluza con verduras en papillote

Ingredientes (1 persona):

• 120 gr de merluza
• perejil
• Para el papillote:
• 5 tiras de zanahoria
• 5 tiras de pimiento rojo
• 5 tiras de pimiento verde
• 2 espárragos trigueros
• 1 ajo fresco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 ramita de romero
• Para la salsa:
• 20 ml de salsa de soja
• 20 ml de agua
• 15 gr de azúcar moscovado
• 5 gr de jengibre rallado
• cáscara de naranja y limón

Elaboración de la receta de Merluza con verduras en papillote:

Para hacer la salsa, vierte en una cazuela la salsa de soja y el agua. Añade el azúcar moscovado, el jengibre rallado y las cortezas de naranja y limón. Deja reducir durante 10-15 minutos. Reserva.

Para el papillote, coloca las verduras y la ramita de romero sobre un trozo de papel de aluminio. Salpimienta y riégalas con un chorrito de aceite de oliva. Haz un paquetito herméticamente cerrado y hornea a 180º C unos 20 minutos, hasta que el paquete se hinche.

Marca la merluza por el lado de la piel en una sartén, hasta que se dore. Después, salpimienta y hornéala a 180ºC durante 10 minutos.

Saca las verduras del papillote, retira la ramita de romero y haz un hatillo con ellas utilizando el ajo fresco.

Pon un poco de salsa en el plato, coloca encima la merluza y acompaña con el hatillo de verduras. Condimenta con perejil picado.

Consejo:

La salsa de soja es salada, por lo que se recomienda añadir agua a la hora de reducirla. De este modo, se suavizará su sabor y no quedará muy fuerte.