Recetas de atún

El atún es un pescado conocido a nivel mundial, gracias sobre todo al impulso adquirido desde parte de Asia Oriental y Japón, en forma del famoso sushi. 

Su carne tiene un color rosado o rojo y pertenece a la familia de los pescados azules. Podemos utilizar el atún en diferentes elaboraciones culinarias, tanto fresco como en conserva. De este pescado se pueden obtener rodajas, ventresca o ijada. 

Nos permite la elaboración de platos tradicionales como Sorropotún en Cantabria, Marmitako en el País Vasco o Patacó en Cataluña. En Amética Latina se utiliza para preparar Ceviche, mientras que si lo conservamos mediante salazón, se obtiene la Mojama.

Atún con arroz y ensalada de pepino
Karlos Arguiñano prepara un plato de pescado muy completo atún acompañado de arroz y de guarnición una ensalada de pepino.

Ensalada de atún con aguacate
Receta de ensalada de atún con aguacate. Plato ideal para el verano con huevos, patatas, rúcula y unas rebanadas de pan. Receta de Karlos Arguiñano.

Atún al ajillo con tomate
Receta de atún salteado al ajillo, con ajo y aceite y acompañados de tomates a la plancha con albahaca.

Atún con puré de patata y cebolla
Receta de atún frito en sartén con pimientos fritos verdes y acompañado de un puré de patatas y cebolla elaborada por Karlos Arguiñano.

Atún encebollado con salsa agridulce
Receta de lomos de atún salteados a la plancha y acompañados de cebolla confitada y una salsa agridulce con zumo de naranja, vinagre y caldo de pescado.

Atún con salsa de ñoras y nectarinas
Receta de atún o bonito a la plancha acompañado de una salsa de ñoras y gajos de nectarinas fritas.