Salmón al pesto con pasta

Ingredientes de la receta Salmón al pesto con pasta:

• - Para 2 personas:
• 2 medallones de salmón de 150 g cada uno
• 125 g de tallarines frescos
• 1 diente de ajo
• 30 g de queso parmesano rallado
• 25 g de piñones
• zumo de 1 limón
• agua
• aceite de oliva
• sal
• albahaca
• cilantro picado

Elaboración de la receta Salmón al pesto con pasta:

Pon los medallones de salmón en una fuente de cristal, báñalos con el zumo de limón, deja que se marinen durante media hora y fríelos por los dos lados en una sartén sin nada de aceite.

Para el pesto, pon los piñones, un puñado de albahaca y el ajo picado en el vaso de batidora. Agrega el queso rallado, remueve y vierte un buen chorro de aceite. Tritura y cuela.

Cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Espolvorea en el último momento una pizca de cilantro picado. Escurre.

Sirve el salmón con la pasta y salsea por encima con el pesto.