Tacos Gobernador

Enrique Fleischmann prepara tacos gobernador, un plato típico de la cocina mexicana de tortillas rellenas de camarones con queso fundido.

Ingredientes (2 personas):

• 4 tortillas de harina de trigo
• 200 g. de camarón pacotilla sin piel
• 100 g. de queso de barra
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolleta
• 1 chile rojo
• salsa mexicana
• aceite de oliva
• sal
• 1 limón verde
• orégano seco

Elaboración de la receta de Tacos Gobernador:

Pica la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo tan finamente como puedas. Trocea el chile rojo. Fríelo todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los camarones. Sazona y condimenta con una pizca de orégano. Cocina hasta que el agua que sueltan los camarones se seque. Añade el queso y deja que se funda. Remueve y apaga el fuego.

Corta el limón por la mitad y hazles una base.

Calienta las tortillas. Rellénalas y colócalas en un plato apoyándolas en los trozos de limón.

Vierte salsa mexicana al gusto. Sirve.