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Receta de Trufas de cacao con espuma de coco

Receta de Trufas de cacao con espuma de coco

Autor:

Guty Carvajal prepara unas trufas de chocolate a la vainilla y las acompaña con espuma de coco, un postre muy sencillo cocinado con superfoods o superingredientes.

Ingredientes (2 personas):
  • 100 gr de chocolate 70%, sin azúcar
  • 1/2 l de leche de coco
  • 30 ml. de aceite de coco
  • 1 cucharada de agua
  • 1/4 de vaina de vainilla
  • coco rallado para rebozar
  • virutas de chocolate para rebozar
Elaboración de la receta de Trufas de cacao con espuma de coco:

Vierte la leche de coco en un sifón de espumas y ponle dos cargas de gas. Refrigéralo en el frigorífico durante una hora.

Funde el chocolate al baño maría.

Retira las semillas de la vainilla y mézclalas con el aceite de coco y una cucharada de agua. Incorpora la mezcla al chocolate fundido. Remueve para que los ingredientes se integren bien y vierte todo a otro bol para que se atempere. Introdúcelo en el frigorífico hasta que el chocolate se solidifique, unos 5-10 minutos.

Cuando esté sólido, haz unas bolitas con el chocolate. Reboza unas con el coco rallado y otras con las virutas de chocolate.

Emplata las trufas y acompáñalas con espuma de coco hecha en el momento con el sifón de espumas.

Trufas de cacao con espuma de coco