Borrachillos sin gluten

Ingredientes

• 1 huevo
• pizca de sal
• 25 g. de azúcar
• 100 g de leche
• 10 g de levadura prensada
• 90 g de mantequilla
• Harina panificable 250 g.
• 4 huevos para rebajar (aproximadamente)
• Frutas confitadas (50 g aproximadamente)

Elaboración de la receta de Borrachillos sin gluten:

En un recipiente más o menos cóncavo poner todos los ingredientes a excepción de los huevos para rebajar, así como las frutas confitadas. Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave que se despegue de las paredes del recipiente.

Poner en lugar tibio o ligeramente templado (en el interior de un horno con un vaso de agua caliente hasta que fermente hasta que doble el volumen inicial). Sacar del horno o lugar elegido amasar ligeramente y empezar a rebajar. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de amasar hasta obtener una masa semilíquida. Volver a introducir de nuevo en horno hasta que duplique el volumen.
Sacar del horno y mezclar las frutas confitadas y picadas. Colocar en el molde deseado, previamente engrasado o enharinado.

Cocer en el horno a 190º por espacio de 20 a 25 minutos. Una vez cocido desmoldar y dejar enfriar. Calar hasta que esté bien emborrachado (debe quedar jugoso y blando) con un jarabe de agua y azúcar a partes iguales.

Se sirve montado con mermelada y acompañado con nata montada azucarada, crema inglesa, crema soufflé, etc.

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