Buñuelos caseros rellenos de crema de chocolate

Ingredientes (2 personas)

• Para la masa:
• 2 huevos
• 37 gr. de harina
• 15 ml. de aceite de oliva
• 63 ml. de agua
• una pizca de sal
• Para la crema de chocolate:
• 1/4 l. de leche
• 2 huevos
• 75. gr. de azúcar
• 20 gr. de harina de maíz refinada
• 1 pizca de mantequilla
• 50 gr. de chocolate de cobertura
• Para adornar:
• 1 yogur natural
• cacao en polvo
• unas hojas de menta

Elaboración:

Para hacer la crema de chocolate, mezcla el azúcar con la harina y añade parte de la leche y los huevos. Pon el resto de la leche a calentar y viértela sobre la mezcla. Pasa nuevamente la mezcla a la cazuela, añade el chocolate y cocina hasta que espese.

Una vez terminada, pásala a un bol y echa unos trocitos de mantequilla y mezcla todo bien.

Para la masa, pon a calentar en un recipiente el agua con una pizca de sal y el aceite. Retira del fuego, incorpora la harina y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Pon nuevamente al fuego, rehoga un poco y retira. Incorpora los huevos de uno en uno y bate bien, sin que lleguen a cuajar. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

Con una cucharilla coge pequeñas porciones de la masa y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se inflen y se doren los buñuelos, retíralos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Deja enfriar y rellénalos con la crema de chocolate.

Sirve los buñuelos sobre una cama de yogur y espolvoréalos con cacao en polvo. Adorna con unas hojas de menta.