Buñuelos de queso

Receta de buñuelos de harina, azúcar y huevo rellenos de queso y con un toque de canela.

Ingredientes:

Para ocho-diez personas:

• 200 gr. de harina
• 150 gr. de queso
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 vaso de cava
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Para el almíbar:

• 1/2 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 1 rama de canela
• frambuesas, moras y grosellas

Elaboración de la receta de Buñuelos de queso:

Pon en un bol, el azúcar, la canela, la sal y la levadura. Tamiza la harina e incorpórala. Mezcla bien. Vierte el cava poco a poco sin dejar de mezclar. Deja fermentar la masa durante 15 minutos.

Con una batidora eléctrica monta las claras de huevo a punto de nieve. Ralla el queso. Incorpora las claras y el queso a la masa y mezcla bien.

Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite caliente. Sácalos y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Para el jarabe, pon a hervir en una cazuela, el azúcar, el agua y la rama de canela. Agrega 2 frambuesas, 2 moras y un racimo de grosellas. Cuece durante 15 minutos.

Sirve los buñuelos y riégalos con el almíbar.