Compota de kiwi y naranja

Ingredientes (4 personas):

• 8 kiwis
• 2 naranjas
• 1 rama de canela
• 50 g de azúcar moscovado
• 150 ml de vermouth
• 4 ciruelas pasas (sin hueso)
• 4 orejones de albaricoque
• 5-6 semillas de cardamomo
• 1 bollo suizo
• 25 g de mantequilla
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Compota de kiwi y naranja:

Pela los kiwis, córtalos en 8 gajos y ponlos en una placa de horno.

Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y agrégalos.

Añade los albaricoques y las ciruelas. Agrega la rama de canela partida por la mitad, el interior de las semillas de cardamomo, el vermouth y el azúcar. Introduce la bandeja en el horno y hornea la fruta a 200ºC durante 30 minutos.

Coloca una sartén al fuego y derrite la mantequilla. Corta el bollo suizo en 8 rebanadas y tuéstalas.

Reparte la fruta 4 recipientes, riégalos con el jugo que han soltado las frutas en el horno y pon encima de cada uno un par de rebanadas de bollo suizo tostado. Adorna con unas hojitas de menta. Sirve la compota de kiwi y naranja.

Consejo:

Para que las semillas de cardamomo suelten su aroma, hay que romper la vaina que las envuelve.