Flan de yema con crème fraiche al ron

Receta de flan de huevo y acompañado de una crema con ron, vainilla y canela. Postre elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de flan de yema con crème fraiche al ron:

Para 2 personas:

• 6 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 1/2 l de leche
• 200 g de crème fraîche
• 2 trozos de cáscara de limón
• 1 tapón de esencia de vainilla
• 1 tapón de ron
• 1 rama de canela
• menta para decorar

Elaboración de la receta de flan de yema con crème fraiche al ron:

Pon 75 gramos de azúcar en un cazo y cocina a fuego medio hasta que coja color y consistencia de caramelo. Repártelo en los moldes.

Pon la leche a calentar con la ramita de canela y los trocitos de cáscara de limón. Deja templar y cuela.

Mezcla las yemas de huevo con 90 gramos de azúcar en un bol. Vierte la leche templada y remueve. Rellena las flaneras y hornea al baño maría a 180º C durante 20 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Pon la crème fraîche en un bol. Añade el ron y la esencia de vainilla. Añade el resto del azúcar y mezcla bien.

Sirve los flanes y acompaña con la crème fraîche al ron. Decora con menta.