Mousse de turrón blando

Ingredientes (6 personas):

• 250 gr de turrón blando
• 4 huevos
• 50 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 12 barquillos de corte
• frutos rojos
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Mousse de turrón:

Trocea el barquillo en triángulos. Resérvalos.

Trocea la tableta de turrón de Jijona y colócala en un vaso batidor.

Casca los huevos, separa las claras de las yemas y coloca dos yemas en un bol y las cuatro claras en otro. Añade la leche al bol de las yemas y bátelas bien con una varilla. Pon la mezcla a calentar en un cazo removiendo constantemente y teniendo cuidado de que no hierva. Añádela al vaso batidor y tritura.

Monta las claras de huevo con la batidora de varillas eléctrica. Añade el azúcar y sigue montándolas un poco más. Incorpora una porción al vaso batidor, mezcla bien y vierte todo al bol de las claras. Con ayuda de una cuchara de madera, mezcla los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.

Coloca la mousse de turrón en un bol y acompáñala con los barquillos y los frutos rojos. Decora con una hoja de menta y sirve.

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