Panacotta con frutas al ron

Ingredientes:

• 100 gr de nata
• 100 gr de leche
• 25 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 gr de gelatina
• 8 frambuesas
• 8 moras
• 16 grosellas
• 16 arándanos
• 10 gr de jarabe (el mismo peso de agua y azúcar)
• 1 chupito de ron
• menta

Elaboración de la receta de Panacotta con frutas al ron:

Pon a remojo la gelatina en un bol con agua fría para que se hidrate.

Pon a calentar en una cazuela la leche con la nata, el azúcar y la rama de canela. Incorpora la gelatina hidratada a la infusión caliente y remueve con una varilla hasta que se disuelva.

Cuela la infusión y repártela en los recipientes donde se va a servir el postre. Deja reposar la panacotta en el frigorífico.

Para hacer el jarabe, pon el agua y el azúcar al fuego en una sartén pequeña (el mismo peso de azúcar y de agua).

Coloca los frutos rojos en un bol y añade 10 gramos del jarabe y un chupito de ron. Deja reposar a temperatura ambiente unos 15-20 minutos.

Reparte los frutos rojos macerados con el ron sobre las panacottas. Decora con una hoja de menta y sirve.