Panqueques de maíz o tortitas

Ingredientes (8 unidades):

• 85 gr. de harina
• 8 gr. de levadura química (polvo para hornear)
• 125 l. de leche
• 100 gr. de maíz dulce cocido
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 15 gr. de mantequilla
• Unas almendras fileteadas
• Unas nueces peladas
• Unos piñones
• Unas avellanas
• Miel de eucalipto
• Nata líquida
• Nata montada
• Chocolate de cobertura

Elaboración de la receta de Panqueques de maíz o tortitas:

Tritura la mitad del maíz con la leche, pásalo por un colador para eliminar las pieles y reserva. Mezcla lo anterior con la harina, una cucharada de azúcar y la levadura, incorpora el huevo y bate con la batidora hasta obtener una pasta homogénea. Todos los ingredientes deben quedar bien integrados. Añade los demás maíces enteros y mezcla bien.

En una sartén con un poco de mantequilla y con la ayuda de un cucharón, prepara los panqueques (como si fueran unas tortitas) de uno en uno, dorándolos por los dos lados. Puedes añadirle a alguno de ellos frutos secos.

Ralla un poco de chocolate de cobertura y mézclalo con la nata montada.

Sirve los panqueques y acompáñalos con la miel y la nata con chocolate, los frutos secos y un poco de nata líquida, si se desea.