Rosquillas

Ingredientes (40 rosquillas):

• 3 huevos
• 800 gr. de harina 
• 1 sobre de levadura
• 250 gr. de azúcar
• 150 gr. de manteca de cerdo 
• un chupito de anís
• 75 ml. de aceite girasol 
• aceite de oliva
• ralladura de limón
• chocolate de cobertura
• canela en polvo
• azúcar glas
• menta y grosellas para adornar

Elaboración de la receta de Rosquillas:

Bate los huevos con las varillas y mezcla con el azúcar, una cucharadita de canela el polvo y la cáscara de limón rallada. Una vez todo bien mezclado bate la masa con una batidora de varillas y vierte el aceite de girasol poco a poco. Incorpora también sin dejar de batir la manteca de cerdo.

Mezcla la harina con la levadura e incorpórala a la mezcla anterior. Amasa con las manos con movimientos envolventes. Pasa a una superficie enharinada y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos. Forma las rosquillas, cortando la masa en cilindros finos y dándoles forma de aro. Fríe en una sartén con abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.

Funde el chocolate en el microondas. Mezcla, por otro lado, un cuenco de azúcar glas con un chorro de agua para conseguir un glaseado.

Sirve las rosquillas con unos hilos de glaseado y de chocolate fundido. Espolvorea un poco de canela en polvo y adorna con unas hojas de menta y unas grosellas.