Guty Carvajal prepara unas trufas de chocolate a la vainilla y las acompaña con espuma de coco, un postre muy sencillo cocinado con superfoods o superingredientes.
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Postres
Trufas de cacao con espuma de coco
Ingredientes (2 personas):
- 100 gr de chocolate 70%, sin azúcar
- 1/2 l de leche de coco
- 30 ml. de aceite de coco
- 1 cucharada de agua
- 1/4 de vaina de vainilla
- coco rallado para rebozar
- virutas de chocolate para rebozar
Elaboración de la receta de Trufas de cacao con espuma de coco:
Vierte la leche de coco en un sifón de espumas y ponle dos cargas de gas. Refrigéralo en el frigorífico durante una hora.
Funde el chocolate al baño maría.
Retira las semillas de la vainilla y mézclalas con el aceite de coco y una cucharada de agua. Incorpora la mezcla al chocolate fundido. Remueve para que los ingredientes se integren bien y vierte todo a otro bol para que se atempere. Introdúcelo en el frigorífico hasta que el chocolate se solidifique, unos 5-10 minutos.
Cuando esté sólido, haz unas bolitas con el chocolate. Reboza unas con el coco rallado y otras con las virutas de chocolate.
Emplata las trufas y acompáñalas con espuma de coco hecha en el momento con el sifón de espumas.
