12 recetas de bacalao para lucirte estas fiestas
Pescado festivo
Ideas actuales, ligeras y muy sabrosas para darle al bacalao el protagonismo que merece en tus comidas y cenas de Navidad
El bacalao es uno de esos ingredientes que nunca falla en Navidad. Versátil, elegante y agradecido en cocina, funciona igual de bien en recetas tradicionales que en propuestas más actuales. Ya sea fresco, salado o desalado, su textura jugosa y su sabor limpio permiten jugar con salsas, verduras, gratinados y pequeños toques especiales que convierten cualquier plato en algo festivo sin complicaciones.
Aquí reunimos doce recetas de bacalao perfectas para estas fiestas, combinando clásicos imprescindibles con ideas nuevas que han ido ganando terreno en nuestras cocinas.
Clásicos que siempre funcionan
1. Bacalao gratinado con mahonesa
Una receta muy agradecida que combina bacalao fresco y un gratinado ligero capaz de crear una capa dorada deliciosa. Es perfecta para cenas navideñas rápidas y elegantes. Puedes prepararlo siguiendo este bacalao gratinado con mahonesa.
2. Bacalao a la vizcaína
Un icono del recetario vasco que se mantiene imbatible por su profundidad de sabor. La salsa vizcaína, hecha con pimientos choriceros, convierte el plato en un verdadero festín navideño. Aquí tienes el bacalao a la vizcaína tradicional.
3. Bacalao al pil-pil con gulas
Esta versión contemporánea del pil-pil clásico suma la textura jugosa de las gulas, que aportan un punto moderno sin perder autenticidad. Puedes prepararlo con esta receta de bacalao al pil-pil con gulas.
4. Bacalao al horno con refrito
Un básico infalible: lomos de bacalao jugosos con un refrito de ajos y guindilla que aromatiza todo el plato. Sencillo, ligero y perfecto para quienes buscan un menú de fiesta sin complicaciones. Aquí puedes ver el bacalao al horno con su refrito de ajos.
5. Bacalao con espinacas, pasas y piñones
Una combinación muy navideña gracias al toque dulce de las pasas y el toque crujiente de los piñones, que equilibran a la perfección la suavidad de las espinacas. Inspiración festiva asegurada con este bacalao con espinacas, pasas y piñones.
Recetas ligeras y de temporada
6. Bacalao con alcachofas y guisantes
Una propuesta verde y muy de temporada. Las alcachofas aportan matices tiernos y ligeramente amargos, mientras los guisantes añaden dulzor natural. Puedes prepararlo con este bacalao con alcachofas y guisantes.
7. Pisto manchego con bacalao
El pisto aporta frescor y ligereza, creando un plato equilibrado que encaja muy bien en un menú navideño menos pesado. Aquí tienes el pisto manchego con bacalao.
8. Bacalao a la riojana
Un clásico cálido y reconfortante, especialmente en días fríos. La mezcla de tomate y pimientos envuelve al bacalao en una salsa aromática que siempre funciona. Puedes ver la receta de bacalao a la riojana.
Toques modernos para sorprender
9. Bacalao con setas y cebollitas glaseadas con soja
Un plato que mezcla tradición y modernidad: jugo de setas, dulzor de cebollitas y un matiz asiático gracias a la soja. Dale un giro a tu menú con este bacalao con setas y cebollitas glaseadas con soja.
10. Láminas de bacalao con piperrada y salsa tártara
Una receta muy visual, perfecta para menús contemporáneos. La piperrada aporta color y dulzor; la tártara, frescura. Aquí puedes preparar estas láminas de bacalao con piperrada y salsa tártara.
Para compartir y abrir boca
11. Pastel de bacalao con patatas
Cremoso, suave y muy festivo, ideal como entrante o como plato central en comidas familiares. Puedes seguir este pastel de bacalao con patatas.
12. Brandada de bacalao
Untuosa, aromática y perfecta para acompañar con tostadas o verduras crujientes. Un imprescindible en cualquier mesa festiva. Aquí tienes la brandada de bacalao.
Cómo elegir el bacalao perfecto para Navidad
- Fresco: más suave y jugoso; ideal para gratinados y preparaciones rápidas.
- Salado: sabor profundo y textura firme; perfecto para salsas como la vizcaína o el pil-pil.
- Desalado al punto de sal: práctico y muy actual; funciona bien en prácticamente todas las recetas.
Otra ventaja del bacalao es que, incluso en plena campaña navideña, no se dispara de precio. Permite montar un menú festivo sin excesos, con platos que saben a celebración pero siguen siendo accesibles.
Si este año quieres lucirte sin complicarte -y sin que el presupuesto se dispare- elige una de estas recetas y dale al bacalao el lugar que merece. Solo necesitas una buena pieza, un toque de cariño y las ganas de sorprender. Lo demás, viene solo.
