Bacalao noruego con espinacas, pasas y piñones por Karlos Arguiñano ¡un plato de lujo indicado para celebraciones!

Ingredientes (4 personas):

• 2 lomos de bacalao noruego desalado (900 g)
• 800 g de espinacas
• 80 g de pasas (sin pepitas)
• 50 g de piñones (pelados)
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Bacalao con espinacas, pasas y piñones por Karlos Arguiñano:

Calienta agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega las espinacas y escáldalas durante 1-2 minutos. Retira, escúrrelas bien y pícalas.

Pon las pasas a remojo (20-30 minutos aprox.) en un bol con agua. Escurre y resérvalas. Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite. Retira y resérvalos.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande, añade los lomos de bacalao (primero dejando la parte de la piel en contacto con la sartén) y cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado.

Pela los dientes de ajo, pícalos en daditos y rehógalos un poco en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade las espinacas (picadas), las pasas (hidratadas) y los piñones (tostados). Sazona y saltea todo durante 3-4 minutos.

Reparte el salteado de espinacas, pasas y piñones en la base de 4 platos y coloca encima los lomos de bacalao. Adorna con unas hojas de perejil.

Cómo desalar el bacalao:

Primero hay que enjuagar los lomos de bacalao bajo el grifo de agua fría para eliminarles el exceso de sal. A continuación colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con abundante agua. Introduce el recipiente en el frigorífico durante 24-48 horas (según el grosor del bacalao) cambiándole el agua cada 12 horas.

Espectacular receta de bacalao la que nos presenta en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano en Cocina Abierta ¿quieres conocer otras propuestas igualmente ricas de recetas de bacalao?

Recetas de bacalao en Cocina Abierta:

Bacalao a la riojana con guindillas fritas por Karlos Arguiñano ¡un plato regional fácil de preparar!

En Cocina Abierta el cocinero Karlos Arguiñano nos acerca una receta muy famosa en La Rioja: Bacalao noruego a la riojana con guindillas fritas, un plato tradicional de la cocina riojana que puede servirse como acompañamiento, a modo de salsa de pimientos y tomates.

Carrilleras de bacalao Club Ranero: una clásica y deliciosa receta de pescado elaborada por Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una tradicional receta con mucha historia: Carrilleras de bacalao Club Ranero, un plato de pescado acompañado de una fritada de verduras ¡en caso de que no la conozcas, te la presentamos! Te va a encantar.

Bacalao dorado (Bacalhau à Brás) con ensalada por Karlos Arguiñano: un delicioso plato portugués

Karlos Arguiñano nos presenta una receta típica de la cocina portuguesa y extremeña: Bacalao dorado (Bacalhau à Brás) con ensalada, un plato delicioso y sencillo donde los ingredientes son fundamentales; bacalao desalado, huevos revueltos y patatas paja.

Bacalao frito con salsa de puerro: receta ligera y sana ¡toda una exquisita mezcla de sabores!

Deliciosa receta de pescado elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano: Bacalao frito con salsa de puerro, un plato ligero y sencillo de preparar en el que combinamos el exquisito sabor del bacalao con una suave y aromatizada salsa de puerro ¡no te la puedes perder!