Risotto de pollo, la receta fácil y cremosa

El risotto de pollo es un plato muy sabroso y muy sencillo de preparar, ideal para cualquier ocasión.

Además de cocinar el arroz poco a poco, el truco para conseguir un plus de cremosidad y sabor es utilizar el queso Ahuyentalobos de cabra de TGT. Un queso con mucha personalidad, perfecto para este plato.

Sigue el paso a paso de esta sencilla receta para tener un risotto de pollo espectacular.

Ingredientes

• 320 g de arroz
• 200 g de queso Ahuyentalobos de cabra de TGT
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 3 muslos de pollo deshuesados
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 ml vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• 40 g mantequilla
• Sal

Elaboración del risotto de pollo paso a paso

1. Dora el pollo

En una cazuela, añade aceite de oliva y dora los muslos de pollo deshuesados a fuego medio-alto. Una vez dorado por ambos lados, retira el pollo de la cazuela y resérvalo para más tarde.

2. Prepara el sofrito

Pica la cebolla y el diente de ajo. En la misma cazuela donde has dorado el pollo, añade mantequilla y saltea el ajo picado y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade el arroz, el pollo, el vino blanco y el azafrán

Incorpora el arroz y mezcla bien para que los granos se impregnen con la mantequilla y el aceite. Tuéstalo ligeramente.

Añade el pollo, vierte el vino blanco y deja que se evapore durante un par de minutos. Después, agrega las hebras de azafrán.

4. Incorpora el caldo de pollo de forma gradual y remueve

Añade el caldo de pollo caliente poco a poco, asegurándote de que el arroz lo absorba antes de añadir más.

Repite este paso hasta que veas que el arroz está cocinado, que tardará unos 15-20 minutos. Remueve cada vez que incorpores caldo.

5. Agrega el queso

Corta el queso de cabra Ahuyentalobos de TGT en daditos pequeños. Una vez que el arroz esté casi cocido, añade el queso de cabra cortado y cocina a fuego bajo durante unos minutos para que se derrita y dé al risotto una textura aún más cremosa.

6. Sirve y decora

Una vez el risotto esté listo, sirve inmediatamente. Para un toque final, ralla un poco de queso adicional por encima y decora con perejil fresco.

Consejos para preparar un risotto de pollo perfecto

Usa arroz especial para risotto

Los arroces como el arborio o carnaroli son ideales para cocinar risotto, porque tiene la capacidad de liberar almidón, lo que permite obtener la textura cremosa propia de este plato.

Utiliza un queso de sabor intenso

El queso Ahuyentalobos de cabra de TGT es ideal para elaborar este risotto de pollo, ya que es un queso con mucha personalidad, intenso y ligeramente picante, pero muy sutil, que contrastará con el sabor suave del pollo.

Añade el caldo caliente y de forma gradual

Es fundamental que el caldo de pollo esté caliente cuando lo añadas al risotto. El caldo frío puede hacer que el arroz pierda calor rápidamente y no se cocine de manera uniforme. Mantén el caldo en una olla separada a fuego lento mientras cocinas.

Es importante añadir el caldo poco a poco, ya que esto permite que el arroz absorba el líquido de manera uniforme, lo que permite una textura más cremosa.

No te excedas en el tiempo de cocinado del arroz

Cocina el risotto durante unos 15-20 minutos. El arroz debe quedar al dente, es decir, ligeramente firme al morderlo, pero cremoso en su interior. No lo dejes cocer demasiado.

Cómo conservar el risotto de pollo

Si te sobra risotto, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico por 2-3 días. Cuando lo vayas a recalentar, añade un poco de caldo para devolverle su textura cremosa.

El risotto no es ideal para congelar, ya que puede perder su textura cremosa. Sin embargo, si decides congelarlo, asegúrate de enfriarlo rápidamente y almacenarlo en porciones individuales. Cuando lo recalientes, añade caldo para mejorar su consistencia.