Crema de acelgas con patata, cebolla y tomatitos cherry

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 1/2 kg. de acelgas
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 12 tomates cherry
• 1 huevo cocido
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal

Elaboración de la receta de Crema de acelgas:

Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.

Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.

Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.

Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo.