Receta de Crema ligera de acelgas con patata, cebolla y tomatitos cherry.
Receta de Crema de acelgas con patata, cebolla y tomatitos cherry
Ingredientes:
- -Para cuatro personas:
- 1/2 kg. de acelgas
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 12 tomates cherry
- 1 huevo cocido
- agua
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
Elaboración de la receta de Crema de acelgas:
Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.
Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.
Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo.