Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso

Ingredientes (4 personas):

• 24 espárragos verdes
• 4 hojas de pasta brick
• 175 gr de jamón cocido
• 125 gr de queso de untar
• 1-2 puerros
• 1 cebolleta
• 60 gr de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso:

Pon la parte inferior del tallo de los espárragos, la parte verde de los puerros y de la cebolleta a cocer en una cazuela con abundante agua. Cuece todo durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.

Por otro lado, pica los puerros, la cebolleta y los espárragos (sin las puntas y los tallos) y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Agrega el arroz a la cazuela de las verduras, rehógalo brevemente y vierte el caldo. Salpimienta y cuece todo durante 15-18 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón finamente y ponlo en un bol. Añade el queso de untar y mezcla bien. Corta la pasta brick en tiras de unos 5 centímetros y pon una pequeña porción en uno de los extremos de las tiras. Envuelve la pasta brick dándole forma de triángulo. Fríelos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Coloca las puntas de los espárragos en un bol y riégalas con una gota de agua. Tapa el bol con film de cocina, haz un agujerito e introdúcelo en el microondas durante 3 minutos.

Sirve la crema y decórala con las puntas de los espárragos. Acompáñala con los triángulos de jamón y queso.

Crema de espárragos con triángulos, para las embarazadas, niños y personas mayores
Información nutricional de la receta de Crema de espárragos con triángulos de jamón y queso.