Crema de lechuga con cigalas salteadas

Ingredientes (2 personas):

• 4 cigalitas
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 2 ajos frescos
• 1 diente de ajo
• 1 patata
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Crema de lechuga con cigalas salteadas:

Pela y pica la cebolla y los ajetes frescos. Póchalos en una cazuéla con un poco de aceite y sálalo. Añade la patata pelada y troceada, la lechuga limpia y en juliana y un poco de agua. Cocínalo durante unos 20 minutos.

Tritura con la batidora, cuélalo para que quede una crema fina, pon a punto de sal y sirve en 2 cuencos.

Pela las cigalitas, reserva la carne de las colas y pártelas por la mitad a lo largo.

Pica el diente de ajo por la mitad. Fríelo en una sartén con aceite, añade las cigalitas y saltéalas brevemente. Sazona, retira el diente de ajo, agrega las cigalitas a la crema de lechuga y sirve.