Crema de lentejas con gelatina y crujiente

Ingredientes

• - Para4-6 personas:
• 500 gr. de lentejas
• 2 orejas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 8 ajetes
• harina de tempura
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta de crema de lentejas con gelatina y crujiente

Pon en una olla rápida, el tomillo y la hoja de laurel junto con las lentejas, las orejas de cerdo. Trocea los dientes de ajo, la cebolla y una zanahoria y añádelos a la olla. Cubre con agua y sazona. Tapa la olla y deja cocer durante 20 minutos.

Retira las orejas de la olla, córtalas en daditos y resérvalas.Tritura las lentejas y pasa por un colador. Reserva.

Mezcla la harina de tempura en un cuenco con un poco de agua muy fría. Bate bien para que no se hagan grumos.

Corta en trozos hermosos la otra zanahoria, los ajetes, el puerro y el pimiento. Pasa las verduras por la masa de tempura y fríe en un sartén con aceite. Escurre y reserva. Sirve la crema en un plato y acompaña con las orejas en daditos y las verduras rebozadas.

Consejo

Para hacer una buena tempura, la masa deber ser homogénea, los alimentos deben ser de bocado o como mucho de dos y es mejor que esté recién frita y todavía caliente antes de su consumo.

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