Crema verde y naranja
Receta de crema verde o de guisantes y naranja de zanahoria elaborada por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de Crema verde y naranja (guisantes y zanahoria)
Para 4 personas;
Para la crema verde:
- 800 gr. de guisantes desgranados
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Para la crema naranja:
- 800 gr. de zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de arroz
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Para acompañar:
- 1/4 de barra de pan
- 200 gr. de habitas desgranadas
Elaboración de la receta de Crema verde y naranja (guisantes y zanahoria)
En una cazuela con agua hirviendo pon a cocer los guisantes con la cebolla picada y la patata pelada y troceada. Sazona y añade un chorrito de aceite.
Cuece en otra cazuela, las zanahorias, el puerro ( la parte blanca), los ajos y la cebolla, todo bien troceado y añade el arroz. Sazona y agrega un chorrito de aceite.
Corta en dados el pan y pon a freír en una sartén con aceite. En otra sartén con un poco de aceite saltea las habitas. Reserva.
Cuando las cremas estén a punto, tritúralas por separado y pásalas por el chino. Pasa cada sopa a una jarra y viértelas a la vez en un plato sopero. Acompaña con las habitas y los costrones de pan frito.
Consejo
Esta sopa de dos colores o crema verde y naranja de guisantes y zanahoria además de sabrosa es muy original y vistosa. Para que no se mezclen las dos cremas es importante pasar cada crema a una jarra y servirlas suavemente a la vez sobre el plato sopero. No lo sirvas nunca en sopera porque por el volumen de líquido se mezclarían.
