Sopa de algas con chispas de tempura

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 ovillo de fideo chino
• 25 gr. de dashinomoto
• 2 algas wakame
• una pizca de hondashi
• un chorrito de salsa de soja
• 150 gr. de tofu
• 2 yemas de huevo
• 100 gr. de harina
• 5 gr. de levadura en polvo
• lo verde de una cebolleta
• agua
• aceite de oliva
• aceite de soja
• sal

Elaboración de la sopa de algas con chispas de tempura

Pon agua a cocer con el dashinomoto, un poco de hondashi, el wakame y la salsa de soja. Cocina durante unos 10 minutos, corta el tofu en dados y añádelo al caldo. Sigue cocinando y añade el fideo un par de minutos antes de servir.

Para la tempura, mezcla la harina con la levadura y un chorro de agua helada. Mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea. Pon abundante aceite de soja a calentar y fríe la tempura salpicándola con 2 palillos sobre el aceite caliente, sin que lleguen a dorarse mucho.

Sirve la sopa con los fideos, el tofu y las algas bien caliente con las yemas y acompaña de las chispas de tempura y lo verde de la cebolleta bien picado.