Sopa de pan duro con pollo

Ingredientes para la receta Sopa pan duro con pollo

• 1 pan duro
• 1 muslo de pollo
• 1 esqueleto de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 3 pimientos verdes
• 1 tomate maduro
• 2 huevos
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la Sopa de pan duro con pollo

Pon a cocer en una cacerola con agua y sal, el muslo de pollo junto con el esqueleto, el puerro, la cebolleta y una rama de perejil. Sazona y deja que cueza durante 25 minutos.

En una cacerola pequeña, cuece los huevos con agua y sal durante 10 minutos.

Corta el pan en rebanadas y colócalas en una fuente de horno. Tuéstalas en el grill.

Sofríe los ajos picados, los pimientos troceados, el tomate pelado y picado, un poquito de sal y un trocito de guindilla. Cuando esté bien rehogado, añade el pan troceado y después, el caldo colado. Deja cocer 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, incorpora la carne del muslo de pollo en taquitos y el huevo picado. Deja cocer a fuego suave. Pon a punto de sal y sirve.

Consejo para elegir un buen pan

Un buen pan debe tener la corteza crujiente, bien dorada y relativamente gruesa, y una miga fundente. Un endurecimiento demasiado rápido es señal de mala calidad.