Bruno Oteiza prepara una receta de sopa fría de sandía acompañada de huevos de codorniz cocidos y habas frescas salteadas. Se trata de un plato similar al gazpacho, muy sencillo de elaborar.
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Sopas y cremas
Receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas
Ingredientes (4 personas):
- 1 rodaja gruesa de sandia
- 1 remolacha cruda
- 1/2 pepino
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de habas frescas peladas
- 8 huevos de codorniz
- 2 lonchas de tocineta ibérica
- 100 gr. de miga de pan de víspera
- vinagre
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas:
Para la sopa fría de sandía, pon la miga de pan troceada a remojo con agua. Pela la sandía y el pepino y córtalos en trozos irregulares. Pela la remolacha y pícala. Pica también el pimiento limpio y el diente de ajo pelado y coloca todo en un bol grande. Aliña con vinagre y sal. Enfríalo todo bien en el frigorífico y tritúralo en la batidora de vaso.
Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua. Pélalos y pártelos por la mitad.
Escalda las habas en agua hirviendo durante un minuto. Retíralas, escúrrelas y pélalas. Pica la tocineta y saltéala en una sartén, agrega las habas, sala y saltea todo junto durante unos pocos minutos.
Sirve la sopa fría de sandía con las habas salteadas y los huevos de codorniz, riega con un poco de aceite y espolvorea perejil picado.