Sopa de gallina

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 muslos de gallina
• 200 g de pechuga de gallina
• 50 g de panceta
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 cebolleta
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de puré de patatas en polvo
• 150 ml de nata
• 4 cucharadas de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• ramas de eneldo
• ramas de perejil

Elaboración de la receta de sopa de gallina:

Trocea el puerro, la cebolla y las zanahorias y ponlas en la olla rápida. Añade los muslos de gallina, unas ramitas de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cubre con agua, tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Transcurrido ese tiempo, retira el pollo, desmígalo, pícalo finamente y resérvalo. Retira parte de la verdura pero no toda. Reserva el caldo.

Pica finamente la cebolleta y ponla en un cuenco. Añade el polvo de puré de patata, el pan rallado, la nata y la leche. Mezcla bien. Añade la pechuga de gallina y la panceta finamente picadas. Salpimienta y sigue mezclando. Haz bolitas con las manos e incorpóralas a la cazuela del caldo. Deja que hierva e incorpora la carne de gallina desmigada. Cocina un par de minutos más, espolvorea con eneldo picado y sirve.