Bruno Oteiza prepara una receta de sopa muy rica de gallina con zanahoria y eneldo. Receta fácil de reproducir.
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Sopas y cremas
Bruno Oteiza prepara una receta de sopa muy rica de gallina con zanahoria y eneldo. Receta fácil de reproducir.
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Trocea el puerro, la cebolla y las zanahorias y ponlas en la olla rápida. Añade los muslos de gallina, unas ramitas de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cubre con agua, tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Transcurrido ese tiempo, retira el pollo, desmígalo, pícalo finamente y resérvalo. Retira parte de la verdura pero no toda. Reserva el caldo.
Pica finamente la cebolleta y ponla en un cuenco. Añade el polvo de puré de patata, el pan rallado, la nata y la leche. Mezcla bien. Añade la pechuga de gallina y la panceta finamente picadas. Salpimienta y sigue mezclando. Haz bolitas con las manos e incorpóralas a la cazuela del caldo. Deja que hierva e incorpora la carne de gallina desmigada. Cocina un par de minutos más, espolvorea con eneldo picado y sirve.