Sopa de harina con verduras

Karlos Arguiñano cocina una soprendente y sabrosa receta de sopa de harina con verduras: zanahoria, guisantes, pimiento, cebolla y patata.

Ingredientes

• 4 cucharadas de harina
• 1 muslo de pollo
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 50 gr. de guisantes desgranados
• 1 huevo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Sopa de harina con verduras

Pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Añade el muslo de pollo troceado y rehoga. Agrega la patata cortada en cuadraditos, el pimiento y la zanahoria picaditos y los guisantes. Sazona, cubre con agua y deja cocinar durante 10-12 minutos. Retira el muslo de pollo. Cuela y reserva el caldo. Reserva las verduras.

Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal. Deja cocer durante 10 minutos. Pela, pica y reserva.

Tuesta la harina en una sartén. Cuando tome color marroncito agrega el caldo de las verduras y bate bien para que no queden grumos. Añade las verduras del colador. Deja cocer durante 4-5 minutos.

Una vez cocinada la sopa, añade el huevo y el perejil picados. Sirve bien caliente.

Consejo

A la hora de comprar cebollas, se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel, que ha de ser crujiente.