Sopa de nabos

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 750 gr. de nabos
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 cebollas
• 1 muslo de pollo + 1 esqueleto
• 5 lonchas de panceta
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la sopa de nabos

Pon a cocer la zanahoria, la cebolleta, el muslo de pollo, el esqueleto, perejil y una pizca de sal en la olla rápida. Tapa y cocina (al 2) durante 5-6 minutos. Cuela el caldo y reserva.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y trocea el nabo y la patata, añade a la cazuela, sazona y deja rehogar.

Trocea en taquitos la panceta y fríela en una sartén, escurre y agrega a las verduras.

Añade el caldo a la cazuela, nuez moscada rallada, perejil y deja cocer durante 10-12 minutos. Sirve en plato hondo.

Consejo

Es preferible no lavar los nabos hasta el momento de su consumo.