Tarta de fresas

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 800 g de fresas
• 1 oblea de pasta quebrada
• 80 g de mantequilla
• 7 hojas de gelatina
• 100 g de confitura de fresas
• 1/2 l de agua
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 rama de menta
• Para la crema pastelera:
• 1/2 l de leche
• 3 yema de huevo
• 1 huevo
• 75 g de azúcar
• 35 g de harina de maíz refinada
• 1/2 rama de canela

Elaboración de la receta de Tarta de fresas:

Forra un molde de tarta con la pasta quebrada. Coloca en la base un trozo de papel de horno y pon encima unos garbanzos para que hagan peso y así no suba la masa. Hornéala a 190º C durante 12- 15 minutos.

Para la crema pastelera, coloca en un bol 3 yemas y un huevo entero, el azúcar y la harina refinada. Mezcla todo bien. Pon a cocer la leche con un trocito de canela en una cazuela. Cuando empiece a hervir, vierte poco a poco la leche a la crema sin dejar de batir. Vuelca todo de nuevo a la cazuela, retira la canela y cocínala a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Deja reposar.

Para el almíbar, remoja la gelatina en agua fría. Escúrrela e introdúcela en un cazo con un poco de agua y la confitura de fresa. Remueve bien hasta que se diluya. Deja que se enfríe.

Limpia las fresas y retírales el pedúnculo. Calienta la mantequilla en una sartén. Retira del fuego, añade las fresas y pimienta al gusto. Saltea las fresas brevemente en la mantequilla caliente.

Para montar la tarta, cubre la tartaleta con la crema pastelera, coloca encima las fresas de pie y píntalas con el almíbar. Decora con una ramita de menta.