Ingredientes (6 personas):
- 100 g de galletas
- 40 g de mantequilla fundida
- 150 g de queso mascarpone
- 100 g de azúcar glas
- 160 g de fresas
- 175 g de chocolate blanco
- 100 ml de nata para montar
- almendra garrapiñada
- hojas de menta
Elaboración de la receta Tarta helada de fresas por Eva Arguiñano:
Para la base de galleta, pica (maja) las galletas hasta que queden reducidas a polvo (grueso) y ponlas en un bol. Funde la mantequilla e incorpórala. Mezcla bien hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados.
Cubre el contorno de un molde redondo (por la parte interior) con una tira de papel de horno. Agrega la mezcla de galleta y mantequilla, presionándola un poco hasta cubrir la base. Introdúcela en el congelador.
Limpia las fresas, retírales el tallo verde, reserva 1 (para decorar) trocea el resto y ponlas en el vaso batidor. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Resérvalo. Trocea el chocolate y fúndelo al baño María. Deja que se temple.
Pon el queso de untar en un bol, agrega el azúcar glas (poco a poco) y bate todo con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora la nata fría y sigue batiendo. Agrega el puré de fresas, poco a poco y sigue batiendo.
Añade el chocolate blanco poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera (o lengua), hasta conseguir una crema homogénea.
Vierte la mezcla sobre el molde con base de galleta, introdúcela en el congelador y espera a que endurezca bien (mejor de un día para otro). Retira la tarta del congelador y pásala al frigorífico 2 horas antes del momento de consumirla.
Decórala con las almendras garrapiñadas. Retira el tallo de la fresa, introdúcele unas hojas de menta y adorna la tarta.
Consejo:
Si quieres que la base de la tarta elaborada con galletas y mantequilla quede un poco más compacta se puede hornear a 180º durante 5 minutos. Y para que la tarta helada no cristalice es importante que la mezcla tenga bastante azúcar y bastante grasa.
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