Al horno
Tortillas alemanas estilo lasaña, la receta curiosa de Karlos Arguiñano
Una receta gratinada con capas de patatas, pimientos, tortilla francesa jamón y bechamel
Karlos Arguiñano enseña cómo preparar unas tortillas alemanas. Se trata de una receta curiosa que recuerda a una lasaña, ya que lleva una base de patatas fritas, pimiento verde, salsa de tomate, jamón serrano, bechamel y queso, finalizando con un gratinado al horno.
Es una alternativa distinta para renovar el menú del hogar. Puede servirse como plato principal y resulta excelente. Sigue el paso a paso y sorprende con esta deliciosa preparación.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
4 patatas
-
3 pimientos
-
400 mililitros de salsa de tomate
-
4 lonchas finas de jamón serrano
-
8 huevo
-
500 mililitros de leche
-
40 gramos de harina
-
50 gramos de mantequilla
-
100 gramos de mezcla de 4 quesos
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Gluten
Paso a paso
Corta las patatas en dados y fríelas
Calienta una sartén grande con abundante aceite. Pela las patatas, córtalas en dados, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que se hagan por dentro y se doren un poco por fuera.
Escúrrelas bien, extiéndelas sobre una fuente apta para el horno y sazónalas.
Fríe los pimientos
Retira el tallo y las semillas de los pimientos, córtalos en dados, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que estén hechos.
Escúrrelos y repártelos sobre las patatas.
Cubre los pimientos con la salsa de tomate y el jamón serrano
Cubre las hortalizas con la salsa de tomate.
Corta las lonchas de jamón serrano en tiras y repártelas sobre el tomate.
Haz cuatro tortillas francesas y repártelas en la fuente
Calienta una sartén pequeña con una cucharadita de aceite. Bate en un bol 2 huevos con una pizca de sal.
Viértelos a la sartén y cuájalos formando una tortilla francesa. Repite el proceso con el resto de los huevos hasta conseguir otras 3 tortillas. Colócalas en la fuente.
Haz la bechamel con mantequilla
Para hacer la bechamel, calienta 50 g de mantequilla en una cazuela. Agrega la harina y cocínala un poco.
Vierte la leche poco a poco y cocina los ingredientes a fuego suave durante 8-10 minutos sin dejar de remover. Pon a punto de sal y mezcla bien.
Cubre con bechamel y lleva al horno
Cubre los ingredientes de la fuente con la bechamel y espolvoréala con la mezcla de 4 quesos.
Introduce la fuente en el horno y hornéala a 180 ºC durante 10 minutos. Cambia la posición del mando y gratina todo durante 5 minutos más.
Sirve la tortilla alemana y decora con una hoja de perejil
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para preparar esta receta, puedes utilizar una salsa de tomate casera. Si decides hacerla tú mismo, puedes enriquecerla con especias o hierbas aromáticas al gusto.
La bechamel puede elaborarse con mantequilla o aceite de oliva, según la textura que desees obtener. Incluso es posible hacer una bechamel vegana, sustituyendo los ingredientes de origen animal por alternativas vegetales, como margarina y leche vegetal.
La versión más común se hace con mantequilla y puede prepararse con mayor o menor espesor.
Por ejemplo, si se va a utilizar para croquetas de jamón, conviene que sea más densa para que solidifique.
En cambio, cuando se emplea para cubrir canelones, espinacas a la crema o, como en este caso, la tortilla alemana, lo ideal es que tenga una consistencia más ligera y fluida.
