Berenjena rellena de verdura y atún

Berenjena rellena de verdura y atún
Podemos observar un plato riquísimo. Se trata de una berenjena rellena de verduras (pimientos, cebolla, atún, queso, etc). Prueba esta mezcla de sabores y seguro que volverás a repetir la receta.
Ingredientes
  • 3 berenjenas 
  • 1 lata tomate triturado
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de atún
  • pizca de comino
  • pizca de pimienta negra
  • sal
  • orégano
  • queso para fundir
Elaboración
Comenzamos por lavarnos muy bien las manos, colócate el gorro de cocina y al lío. En primer lugar cortamos las berenjenas a la mitad y le hacemos un corte, marcando por donde, posteriormente cortaremos y variaremos con una cuchara.

Cocemos las berenjenas durante 10 - 12 minutos. Una vez cocidas las berenjenas, las vaciamos con una cuchara pequeña, con cuidado retiramos la carne del centro de la berenjena, dejando un borde. Cuando hayamos retirado toda la carne, la apartamos para agregarla a la sartén junto con toda la verdura.

En una sartén, agregamos un poquito de aceite y añadimos la verdura junto con la carne que retiramos de la berenjena. Salteamos durante 6 - 8 minutos la verdura a fuego fuerte, hasta que veamos que han adquirido un punto brillante.

Una vez que hemos salteado toda la verdura, la añadimos con cuidado dentro de la berenjena y le ponemos sobre la parte superior, el queso especial para fundir. Metemos la berenjena durante 20 minutos en el horno a 200 grados. Lista para comer.